留子做点美食，英媒说我文化入侵 作者:佚名
第288章 御厨传人
“川哥，滷肉是不是好了？！”庞虎嘴里塞满了燜面，含糊不清地大喊，眼睛瞪得像铜铃。
杨川看了眼时间，笑著点了点头：“嗯，时间刚好。”
他走过去，在皮埃尔惊疑不定的目光中，“啪嗒”一声关掉了滷肉锅的开关，那持续的低沉沸腾声瞬间停止。
皮埃尔简直不敢相信自己的眼睛。
这才多久？
从那些肉下锅到现在，顶多也就半个多小时！
牛腱子肉和猪蹄这种需要长时间燉煮才能软烂入味的食材，怎么可能就好了？
杨川没多解释，直接揭开了锅盖。
一股超浓的滷肉香猛地衝出来，瞬间飘满整个厨房，连刚才燜面的香味都被盖过去了。
锅里，深褐色的滷汁依旧在微微翻滚著气泡。
那几块牛腱子肉已经收缩定型，呈现出完美的酱色，油亮的表面在灯光下闪烁著诱人的光泽，肌肉纤维清晰可见，一看就充满了胶质。
猪蹄更是燉得皮肉软糯，胶原蛋白让汤汁都变得浓稠掛壁。
胖乎乎的鸡翅尖、圆滚滚的滷蛋、吸饱了汤汁变得棕红的豆腐乾……每一样都吸饱了汤汁，看著就诱人。
“嘶——！”厨房里响起一片整齐的倒吸冷气声，所有人的眼睛都直了。
“快快快！给我来块肉！”庞虎第一个反应过来，连嘴里的燜面都顾不上咽，端著碗就冲了过去，“好些天没吃川哥做的滷肉了，我都想死这一口了！”
“我要猪蹄！那个大猪蹄！”
“滷蛋！给我留两个滷蛋！”
“豆腐乾！吸汤汁的豆腐乾最香了！”
刚刚安静一点的厨房，一下子又炸开了锅，瞬间进入了更激烈的“滷肉爭夺战2.0”！
杨川早有准备，拿出长筷子和大漏勺，大声指挥：“排队排队！都別急！份量管够！”
他先夹起一块沉甸甸颤巍巍的牛腱子肉放在案板上，手起刀落，切成厚薄均匀的片。
切开的瞬间，那漂亮的带著筋络花纹的横截面暴露出来，酱色的滷汁从肉缝中微微渗出，香味直往外钻。
他又捞起一只肥厚的猪蹄，那蹄髈皮已经呈现出完美的琥珀色，用筷子轻轻一戳，软糯到几乎要脱骨。
滷蛋对半切开，金黄的蛋黄也染上了酱色。
豆腐乾吸饱了汤汁，变得异常饱满。
大家爭相把碗递过来，杨川熟练地分装，徐燁也挽起袖子过来帮忙，很快每个人的碗里都堆上了心仪的滷味。
杜克的大碗都堆成了小山，一口肉一口面，真是別提多香了。
皮埃尔也分到了一份混合滷味拼盘：几片牛腱子、一块猪蹄、一个滷蛋、几块豆腐乾。
他看著碗里的东西，尤其是那块牛腱子肉，內心的震撼无以復加。
这色泽、这香气……这怎么可能是在半个多小时达到的状態？
他忍不住用叉子尖轻轻碰了碰牛腱子肉的边缘……
竟然真的已经软烂了！轻轻一压就凹陷下去！
他叉起一片牛腱子肉，那肉片在叉子上还微微颤动，送入口中……
预想中需要费力咀嚼的坚韧感完全没有！
牙齿几乎没遇到什么阻力，筋肉的部分带著奇妙的q弹感，丰富的胶质让口感变得无比丰腴润滑。瘦肉的部分则酥烂得恰到好处，入口即化！
卤香味层层叠叠地漫开，咸里带点甜，还有酱香、香料香……特別是那滷汁的香味，吃完还留在嘴里。
咸鲜是基底，带著一丝若有若无的、来自冰糖的回甘，还有酱油和豆酱带来的深沉酱香。
最绝的是那滷汁的味道，浓郁到仿佛在口腔里形成了一层美味的膜，久久不散。猪蹄的皮更是软糯粘唇，胶原蛋白的满足感爆棚。
滷蛋咸香入味，蛋黄都带著卤香。
豆腐乾吸饱了精华，咬下去汁水充盈，豆香与卤香完美融合。
皮埃尔完全愣住了，忘记了咀嚼。
这味道……这火候……这入味的程度……这哪像半小时做出来的？他做红酒燉牛肉的时候，燉上三四个小时，都不一定能有这个效果。
可它偏偏就在自己眼皮子底下，在一个看起来平平无奇的锅里，只用了半个多小时就完成了！
他看著那个正在被眾人围著不断捞出美食的滷肉锅，又看看正忙碌分肉，嘴角带著温和笑意的杨川，內心掀起了惊涛骇浪。
他再次叉起一块颤巍巍的猪蹄皮送入口中，那极致的软糯香浓彻底顛覆了他的认知。
一个念头如闪电般击中皮埃尔。
他看向杨川的眼神彻底变了，不再是单纯的欣赏后辈，而是充满了深深的敬畏和一种“原来如此”的了悟。
他放下叉子，带著点神秘感地小声对旁边同样在品味滷味一脸满足的乔治说道：“乔治，我敢说……杨先生家里肯定不简单！这种手艺，这种味道……只能是家传的秘方！”
皮埃尔深吸一口气，压低声音，像是在分享一个天大的秘密：“我猜，他的祖上——说不定是给华国古代皇帝做饭的御厨！不然解释不通啊！”
乔治管家优雅地用叉子叉起一小块滷豆腐乾，慢慢咀嚼著，感受著那饱满的汁水和浓郁的香味在口中绽放。
他听到皮埃尔的“惊天推论”，眉头微挑，眼中闪过一丝深以为然的光芒，缓缓地点了点头。
“皮埃尔先生，”乔治慢条斯理地咽下豆腐乾，“或许您的推测並非全无道理，这味道，確实……非同凡响。”
他会按照boss吩咐，动用自己所有的人脉、经验和资源，確保在圣诞集市上给杨先生找到一个最好的位置、最顺畅的流程和最周全的保障……
厨房里，只剩下满足的咀嚼声和吸溜汤汁的声音，以及满屋飘著的，让人踏实又幸福的滷肉香。
【到圣诞集市摆摊卖点啥呢？大家有啥好主意不？】