第118章 新品准备
    闻著香喷喷的牛肉汤，哪有自己不来一碗的道理？
    顾言迅速给自己装上半碗，又舀上来两块牛肉。
    用勺子舀上一勺，轻轻吹了好几下，这才齜著嘴把汤吸进去，鲜得他差点儿吞了舌头，所以这才是正宗的牛肉汤味吗？
    一时间顾言不清楚到底是因为自己燉汤的技术好，食材到位？还是外面兑的水太多，勾的调料太重？
    造孽啊！
    亏他以前还老去吃，当时吃著味道还不错呢，嗨～都吃的调料粉子味儿。
    看到系统没把自己踢出去，喝完汤，吃完肉的顾言就继续开始做羊肉汤了。
    同样的方法將羊肉焯水去掉血水，不过羊肉焊水的时间要长一些，中间换水的次数也要多一些，这是减轻膻味的第一步。
    对於羊肉膻味这件事，有人无所谓，比如他的一个前同事曾经说过，如果羊肉不膻，你怎么知道它是羊肉呢？
    顾言觉得话糙理不糙，就现在这个社会，谁知道吃到嘴里的到底是啥肉？
    但是呢，他自己对羊肉的膻味是有些接受无能的，所以他在外面都只吃牛肉粉丝汤。
    这次也是为了丰富一下菜单的种类，但更重要的是他相信系统出品，必属精品！
    ？这话好像有点儿耳熟！
    在焯水后的羊肉里加入料酒和薑片后，大火煮沸，撇去浮沫，直至没有新的浮沫產生为止。
    用热水冲洗捞出羊肉表面的浮沫后，便可以加入香料开始燉煮了。
    保持大火，让汤汁持续沸腾15—20分钟，剧烈的翻滚会將脂肪乳化，使汤汁变成奶白色。
    后面的步骤与燉牛肉汤的步骤相同，只是白胡椒粉撒得更多一些。
    羊肉汤出锅，系统的第一次评分75分。
    顾言有些小失望，按说有了牛肉汤练手，不说直接90分吧，他觉得80分以上应该还是能够达到的。
    应该是膻味处理的不行！
    顾言都懒得喝一口尝试看看，直接食材重置。
    把视频拉到处理膻味的地方反覆观看汤汁的状態，顏色等情况。
    到第二次尝试的时候，评分终於提高到了82分，这是还有进步的空间啊！
    就在顾言想要再一次练习的时候，系统把他踢了出来。
    顾言有些意犹未尽，他觉得自己再来一次没准就能到90分以上了呢！
    每一个看似离谱的规定背后都有一个耐人寻味的真实案例，没准就是有前任宿主太卷，然后猝死了！
    顾言觉得自己的猜测应该是很接近真相了。
    绿豆也还没泡好，明天的任务依然还是很艰巨啊。
    今儿没有额外的任务，店里的小罐汤售罄后，顾言便如同往常一样，催著父母回去了。
    李荣：这谁家这么开店呢？关门的时间也太长了些。
    之前打烊后，留在店里帮顾言处理处理食材的时候还好，最近这段时间，顾言不倒腾，他俩就又閒下来了，人一閒下来，心里就要开始瞎想了，现在李荣的心理防线全靠每天店外那长长的队伍支撑著。
    每天晚上总是在床上烙饼，顾振东安慰他：“孩子大了，都有自己的想法了，咱们年纪大了，也跟不上他们的想法，把后勤工作给他做做好，不叫孩子操心就行了。”
    李荣知道他说的话有道理，可还是止不住的担心。
    然而，今天李荣从前面回到了厨房，看到了厨房里泡著的绿豆，心里一下子又美了起来。
    今天晚上睡觉，李荣终於不在床上烙饼了，“你今天看到厨房里的绿豆没？
    阿言这又要开始倒腾了，咱们也有事情做了。”
    顾振东笑道：“你啊你啊，让你休息，鬆快些，你还嫌弃上了。”
    “我啊，就是劳碌命，这一閒下来啊，心里就不得劲。就觉著忙一点儿啊，这日子才更有盼头。行了，行了，不和你说了，赶紧睡觉。”
    顾振东有些好笑地看著躺在身边的妻子，有些心疼地摸了下她鬢边的白髮，自己没能力让她过上閒適，不为柴米油盐酱醋茶操劳的日子。但她也从未埋怨过他。。。
    次日营业后，顾言继续倒腾他的新品开发，先是看了看浸泡的绿豆，嗯，差不多了，捞起来，一起带进了系统里，先做羊肉汤，再搞粉丝。
    顾言先將带来的绿豆放在一边沥水，然后熟练地给羊肉焯水，撇浮沫，最后燉煮的时候，將手头的工作再次转移到绿豆这边来。
    將绿豆放入破壁机中，放入刚好淹没过绿豆的清水，將绿豆打成细腻的浆糊。
    將打好的绿豆浆糊过筛，滤出白色的淀粉浆液，在剩下的绿豆渣中加入少量清水，搓揉清洗，再次过滤，不断重复这个步骤，直至滤出的水变得颇为清澈为止。
    將滤出来的所有淀粉溶液放入一个大盆里开始静置。
    这个静置的时间还挺长的。
    顾言便又回到羊肉汤那里，等到肉燉烂了，再放入適量的盐。
    出锅前多撒些白胡椒粉。
    顾言有些期待地等著系统的评分。
    90分！
    我就说昨天继续让我做的话，肯定能有90分的吧！
    顾言又进行了几次尝试，系统评分最终还是定格在了90分上。
    没办法了，尽力了！
    要么食材的关係，要么短时间內无法克服的技术问题！
    顾言盛了浅浅一小碗的羊肉汤，撒上葱，香菜。
    系统：怎么才一小碗，说好相信我的呢。
    看著碗里奶白的羊汤，他凑近闻了闻，还是没有闻到什么膻味，也可能是他刚刚一直处在那个膻味里，鼻子免疫了？
    小小的抿上一口，顾言甚至把汤含在嘴里，反覆用舌尖抿了几下，的確是没有膻味！
    系统诚不欺我也！
    羊肉汤搞定了，现在就专心解决粉丝的问题了。
    那边静置的绿豆淀粉液，淀粉层与水层已经完全分离，分离界面清晰。
    將上层发黄的水倒掉，留下底部的淀粉层，向容器中再次倒入清水，搅拌均匀后，再次静置，这步骤重复，直至上层静置的水清澈不发黄为止。
    再次將上层清水倒掉，將湿淀粉放入烤盘中，低温烘烤，並不时翻动，直到完全乾燥，一捏就成粉末。
    乾燥完成后，將淀粉块碾磨成细腻的粉末。
    看著眼前这来之不易的绿豆淀粉，顾言长长的呼了口气。
    他用勺子挖了一点点绿豆淀粉放到复製器里，心里默念老天保佑，老天保佑o
    o
    叮～复製器成功吐出了一斤的绿豆淀粉。
    至此，顾言长长地鬆了口气。