他睁开眼睛，目光落在墙角那瓶见底的郫县豆瓣酱上。
    豆瓣酱……放到汤里？
    “这不合常理。”许家佑分析道，“豆瓣酱是炒菜用的，又咸又辣，放在清汤里岂不是毁了？”
    但爷爷也说过：“做菜不能死板。规矩是死的，舌头是活的。”
    许家佑咬咬牙，打开豆瓣酱罐子，用勺子尖蘸了一点点。
    真的只是一点点，比米粒还小。
    他把这点豆瓣酱放进另一勺汤里，搅匀，再尝。
    咸味重了一点，
    但……多了一层复杂的回味。
    那一点点辣味被滚烫的汤稀释，变成了一种若有若无的刺激，反而勾起了食慾。
    他眼睛一亮，惊讶道：
    “对，就是这个！”
    “但量要控制得极其精確。多一分则毁汤，少一分则无效。”
    许家佑找来最小的勺子，一勺汤，只加针尖大小的豆瓣酱。
    他试了三次，终於找到了最佳比例：一碗汤，大概加芝麻粒那么大的一点点豆瓣酱。
    调好味，他把汤重新烧开，然后连锅一起端进箩筐，用棉被盖严实。
    ……
    十一点，
    许家佑挑起扁担，出了门。
    扁担压在肩上，沉甸甸的。
    两个箩筐加起来有七八十斤，他走得很慢，儘量保持平稳，不让汤洒出来。
    从饭馆到棉纺三厂，大概一公里。
    路上不少人侧目，
    一个年轻人挑著担子，穿著洗得发白的棉袄，看著像乡下进城卖东西的。
    许家佑不在乎。
    他闷头走路，脑子里只有一个念头：把汤送到，卖出去。
    十一点二十分，他到了棉纺三厂门口。
    厂门是那种老式的铁柵栏门，旁边有个传达室。
    正是下班前十分钟，已经有些工人提前出来，三三两两地蹲在门口抽菸，等著吃饭。
    许家佑找了个不挡路的位置，放下担子，掀开棉被。
    热气“呼”地冒出来，带著骨汤的浓香，瞬间飘散开。
    几个抽菸的工人鼻子动了动，看了过来。
    “卖什么的？”一个三十来岁、穿著工装的男人走过来，探头往箩筐里看。
    “骨头豆腐汤，一毛五一碗。”许家佑努力让声音平稳，“热乎的，刚熬好。”
    “骨头汤？”男人挑眉，“真的假的？別是味精水。”
    许家佑没说话，直接拿碗盛了一小勺，递过去：“您尝尝，不要钱。”
    男人犹豫了一下，
    光闻著味儿就特別诱人，指定假不了。
    男人当即接过来，吹了吹，喝了一小口。
    他眼睛眯了一下，又喝了一大口。
    “嗯……”
    他咂咂嘴，“还真有骨头味。豆腐也挺嫩。”
    “汤底熬了三个小时，骨头都是今天现买的。”许家佑趁热打铁，“一碗一毛五，送一小勺辣酱，要吗？”
    “辣酱？什么辣酱？”男人问。
    许家佑拿出一个小罐子，那是他把最后一点豆瓣酱加水调稀了装进去的。
    “自己家做的，一点点辣，提味。”
    “来一碗尝尝。”男人掏出钱包，“要辣的。”
    “好嘞。”
    许家佑麻利地盛汤。
    一大勺汤，七八块豆腐，撒点葱花，最后用筷子尖蘸一点点稀释过的豆瓣酱，在汤麵上划一下。
    男人接过碗，蹲在路边就喝了起来。
    呼嚕~
    呼嚕~
    汤喝得很快，额头都冒汗了。
    “痛快！”
    男人抹抹嘴，“这大冷天的，喝碗热汤舒服。再来一碗！”
    第一碗卖出去了。
    接著是第二碗，第三碗……
    下班的工人越来越多，看到有人蹲在路边喝汤，也都围了过来。
    一毛五不贵，比厂食堂的菜汤贵一点，但闻著香多了。
    “给我也来一碗！”
    “我要不辣的，孩子不能吃辣。”
    “豆腐多给两块！”
    许家佑忙得手脚不停。
    盛汤，收钱，找零。
    他特意准备了一沓零钱，都是分幣和毛票。
    二十碗汤，不到二十分钟就卖光了。
    还有人没买到问了一嘴：“怎么就没了？明天还来吗？”
    “来，明天还来。”许家佑一边收拾一边说，“明天多准备点。”
    “那给我预定一碗，我明天这个点来。”
    “我也预定！”
    许家佑记下几个熟客的面孔，挑起担子往回走。
    肩上的担子轻了很多，但心里沉甸甸的，是那种踏实的沉。
    ……
    回到饭馆，
    许家佑关上门，把收来的钱倒在桌上。
    一毛五的硬幣和纸幣，数了数，
    “一共三块钱整。”
    “二十碗汤，每碗一毛五，正好三块。”
    成本呢？
    骨头九毛，豆腐九毛，葱姜蒜一毛，虾皮一毛五，盐和煤球算两毛……总共两块二毛五。
    净赚七毛五。
    “七毛五！？”
    许家佑握著那几枚硬幣，手心发烫。
    “是个好兆头！”
    “这只是开始。如果一天能卖五十碗，就是七块五毛钱。一个月就是二百二十五块。去掉成本，能剩一百多。”
    一百多，比棉纺三厂食堂临时工的二十八块五多四倍！
    但前提是，饭馆能重新开业，能合法经营。
    现在这样在厂门口摆摊，属於“无证经营”，抓到了要罚款，严重的还要没收东西。
    许家佑把钱收好，开始洗锅刷碗。
    一边洗，一边盘算下一步。
    下午，他要去街道办找王主任，谈地契的事。
    如果能用这张地契换一个月的宽限期，或者减免部分欠租……
    正想著，门被敲响了。
    许家佑擦擦手，过去开门。
    门外站著两个人。一个是赵大爷，拄著拐杖。另一个是个陌生中年女人，五十岁上下，穿著灰色的確良外套，围著围巾，手里拎著一个布袋子。
    “小许啊，听说你今天去厂门口卖汤了？”赵大爷笑呵呵地说，“这是我家隔壁的王婶，听说你汤做得好，特意来找你。”
    王婶有些不好意思：“赵大爷说他昨天在你这儿喝的豆腐汤挺好，我家老头子这几天感冒，没胃口，就想喝点热汤……”
    许家佑明白了：“您想要汤？但我今天卖完了。”
    “能现做吗？”王婶从布袋里掏出一个小铝锅，“我带锅来了。钱我照给。”
    许家佑犹豫了一下。
    炉子还没熄，骨头也还剩一点，豆腐也有。
    再做一锅倒是可以，
    “行。”许家佑点头，“您稍等。”