第93章 这都是我努力的结果
    第二天清晨，阳光正好。
    现在开了店，採购量大了许多。
    几家食材、调味料供应商凑著费用给吴焱免费送货上门。
    吴焱將一批新送到的番茄按大小个头分拣。
    动作不疾不徐，带著一种晨间特有的寧静。
    刘语心在一旁拾掇別的，偶尔抬头看一眼丈夫专注侧影。
    嘴角噙著一丝安稳笑意。
    店外车流声渐起，新的一天正要拉开序幕。
    吴焱看似在忙，其实在刷著眼中系统界面。
    高级任务刷新。
    【西湖明珠：钱塘有遗珠，落於西湖边，在湖墅南街古玩市场，有一方古砚，內有玄机，价值5000元，建议购买价格：10元。奖励西湖醋鱼高级记忆印刻】
    吴焱分拣番茄的动作微微一顿。
    眉头喜色上浮。
    高级任务需要点讚值三万。
    很多。
    他经过这几天的积赞和新店开业带来的点讚值暴增，点讚值余额刚好够。
    西湖醋鱼这道菜的名声，说是声名远播，但更多的是声名狼藉。
    多少游客慕名而去，败兴而归。
    吐槽其腥、酸、甜得诡异，鱼肉柴硬。
    甚至成了网络上调侃某些名不副实传统名菜的代名词。
    本地人就更別说了，去都不会去。
    “怎么了？”刘语心察觉到丈夫表情的变化，抬头关切地问。
    “没事，西湖醋鱼这道菜我看了一下网上的教程，已经有了点眉目。”
    刘语心听完，脸上也浮现出喜色：“那挺好的。”
    她顿了顿，补充道，“做出来我也要尝尝。”
    吴焱：“那当然要经过老婆大人的审核了。”
    系统虽然时常带来压力，但每一次任务都会让他的厨艺大为提升。
    系统给的底气消除了所有焦虑。
    刘女士反倒担忧起来：“可是—”
    “放心。”吴焱打断妻子的担忧，露出一抹自信的笑容。
    “我心里有数。先找找路子，看怎么能把这传统味道做正了。”
    他想起王波閒聊时提过，系统说的应该是钱塘城东那个老牌古玩市场。
    虽然真货是万里无一，但要是奔著工艺品去买，那就没毛病。
    偶尔还是能淘到些工艺不错的东西。
    想到就做。
    吴焱立刻给王波拨了个视频。
    那头很快接通，背景音里还夹杂著游戏枪声。
    “餵？吴老板，一大早的，又想淘换什么好东西了？缺台盆了，还是少锅铲了？”
    王波的声音带著笑意。
    “王老板，还真有事想麻烦您。”吴焱开门见山。
    “我想找个老砚台送给闺女做生日礼物，新买的终归是缺了点味道，城东古玩市场那边你熟不，能不能劳驾带个路，帮忙掌掌眼？”
    “老砚台？”王波似乎来了兴趣，游戏声音停了。
    “行啊，正好我今天没事，过去转转。说不定我也能捡个漏呢？等著，我开车过去接你。”
    一小时后。
    吴焱坐上了王波的新款越野车，朝著城东古玩市场驶去。
    市场里人头攒动，喧囂鼎沸。
    各色摊位沿著通道密密麻麻排开。
    瓷器、玉器、木雕、铜钱、旧书刊、老物件—
    琳琅满目，假假难辨。
    空气中混杂著尘土、酸洗液和旧物特有的气味。
    王波对此地极为熟稔。
    一边和相熟摊主打招呼，一边目光如炬地扫过各个摊位。
    砚台不多，只有少数摊主有售。
    吴焱时不时拿起一件掂量几下。
    见王波摇头，吴焱又放下。
    吴焱目標明確，重点搜寻带有长段文字的砚台。
    时间一点点过去，收穫甚微。
    大多是些上周和上上周做旧的。
    上面现代加工的痕跡明显，更別说有什么菜谱。
    吴焱的心渐渐沉了下去。
    “怪不得是高级任务，低估这个难度了。
    比起之前获得的秘方，这次显然难得多。
    难道这趟要白跑了？
    就在他几乎要放弃的时候，一个位於角落、光线昏暗的摊位上，的一方小圆砚吸引了吴焱的目光。
    被一圈各类石头、大缸包围。
    圆石说是个砚台，不如像个垫脚石。
    摊主是个眯著眼睛打盹儿的老头。
    吴焱蹲下身，小心地移开上面的杂物，最下面露出一个巴掌大的小砚台。
    砚台外观简约、圆润。
    底部有字。
    模糊能辨认出几个：
    醋熘鱼法。
    他心头一动，轻轻拿起。
    砚台不厚，散发著一股陈年气息。
    字跡粗鄙，像是小)儿胡刻。
    看得久了，又觉得百个蝇头小字整体颇为和谐。
    “青草鯇鱼，饿养三日，涤净肠泥—”
    宰杀后如何“老酒葱姜热汤慢氽，鱼目膨出即起”。
    最关键是糖醋汁的熬製。
    提到了“宽糖宽醋加薑末、酱油少许，加盐调味，加少量绿豆粉慢火熬至掛勺”。
    教程和哗站里各位大厨教的差不多。
    “应该没毛病。』
    这正是吴焱苦苦寻找半天的任务物品。
    吴焱强压住內心的激动，不动声色地放下小圆砚台。
    又从旁边拿了两块写著灵璧奇石的怪模样石头。
    一起递给那刚睁开眼的老摊主：“老板，这几个怎么卖？”
    老摊主眯著眼看了看，打了个哈欠：
    “堆在那儿的都是破烂，两个给五十块钱拿走。”
    吴焱正要掏钱，旁边的王波却突然伸手拦了一下。
    他指著那刚刚吴焱放下的小圆砚：“老爷子，这个看著还有点样子，跟这两个石头一起，打包给个价唄？”
    那圆砚个头不大，灰头土脸。
    看起来毫不起眼。
    加上背面乱刻的糟糕字跡，更是卖都卖不掉。
    老摊主瞥了一眼，不耐烦地摆摆手：
    “那就是个垫东西的，你要喜欢，再加十块，一共六十，拿走吧。”
    王波眼中闪过一丝不易察觉的精光，立刻爽快地掏出钱包：
    “行，六十扫过去了哈。”
    他利落地付了钱，顺手將那个砚台揣进隨身布兜里。
    然后把砚台递给吴焱，脸上露出捡到大便宜的得意笑容：
    “吴老板，这砚台算我送给大侄女的生日礼物。嘿嘿，这趟没白来。”
    吴焱心知肚明，王波肯定是看出那圆砚有点门道，但他此刻全部心思都在菜谱上，也乐得配合：
    “哈哈，多谢王老板了。”
    离开摊位，吴焱迫不及待地拿出那个圆砚。
    用湿纸巾细细擦了擦。
    泥垢褪去，露出温润质地。
    小字还有落款。
    虽然模糊，但依稀可辨。
    “嘿，像是清中期的东西，虽然粗糙了点，但也是个老物件儿，值个中千没问题，今天这漏捡得舒服。”
    吴焱则迫不及待的感受刚刚得到的记忆印刻。
    【西湖明珠已完成，奖励西湖醋鱼高级记忆印刻】
    如何挑选最適合的草鱼笋壳鱼鱖鱼、饿养净化的关键、水温控制的微妙、刀工切入的角度、糖醋汁熬製的火候节奏、以及黄酒和薑末与芡汁的微妙用法许多模糊的概念变得清晰起来。
    虽然还需要实践去填补和验证，但高级记忆印刻的威力不容小覷。
    “王老板，这次真麻烦你了。”吴焱由衷感谢。
    “客气啥，现在想来，你离几米外时候其实已经看出这个圆砚是老货了吧。”
    “就算没有我，你最多也就多出几十块钱而已。”
    王波心情极好，“比起这砚台的本身价格，几十块钱连零头都不够。”
    “看你这么上心，怎么，真打算挑战一下那西湖醋鱼？做好了可得第一个叫我尝尝！
    吴焱：“一定！”
    回到店里，刚过九点。
    吴焱立刻著手准备。
    亲自跑到相熟的水產店里，选了几条活力十足、鳞片完整、约一斤半重的饿养几天的草鱼带回店里。
    后厨里，吴焱系上围裙，神色专注。
    石华和孙鶯鶯好奇地在一旁观望。
    吴焱亲自处理活鱼。
    放血、刮鳞、去內臟，清洗得乾乾净净。
    鱼身一破为二。
    在带骨一侧打上花刀，深浅、间距都恰到好处。
    没有大骨的一边，在背部內侧横开一刀，保证两片鱼肉厚度一致。
    一口大锅烧上水。
    水温的控制是关键，不能滚沸。
    要保持在將沸未沸的状態。
    鱼入锅中，吴焱全神贯注。
    见鱼眼膨出，关火。
    用余温继续浸泡。
    另一边，吴焱开始熬製糖醋汁。
    香醋、冰糖、酱油、薑末，比例精確，慢火细熬。
    多次勾芡，直到汁水浓稠。
    琥珀色的汤汁能掛在勺壁上缓缓流下。
    最后，根据记忆印刻的细节，加入薑末。
    当滚烫的糖醋汁浇在洁白滑嫩的鱼身上时，热气腾起。
    酸甜香气混合著姜香、淡淡的蟹肉鲜味瞬间爆发出来，瀰漫在整个后厨，诱人食指大动。
    一碟高级水平的西湖醋鱼就此完成。
    鱼肉洁白饱满，微微捲曲。
    芡汁红亮诱人，浓稠適度。
    最上面点缀著嫩黄薑末。
    光是卖相就已远超寻常。
    吴焱自己先尝了一小口，眼前顿时一亮。
    鱼肉鲜嫩得入口即化，毫无土腥味。
    酸甜汁比例完美。
    入口先酸后甜，醇厚柔和。
    醋香浓郁却不刺鼻。
    姜味怡到好处，提鲜解腻的同时，还能衬出蟹味。
    让整道菜的滋味层次瞬间丰富立体起来。
    “语心，华子，嫂子，你们都来尝尝。”吴焱招呼著。
    几人围过来，好奇地夹起鱼肉品尝。
    “嗯！”刘语心首先惊讶地睁大了眼睛，“这—这跟我在楼里楼吃过的完全不一样，好吃太多了。”
    石华咂咂嘴：“鱼肉真嫩，酸甜口调得正，一点都不齁嗓子，反而很开胃。”
    孙鶯鶯细品之后点头：“確实有股子特別的鲜味，说不出来，但就是好吃。”
    得到家人的初步认可，吴焱心里更有底。
    中午营业伊始，王波如约而至。
    一进门就嚷嚷：
    “吴老板，我的西湖醋鱼呢？快端上来让我鑑定鑑定。”
    吴焱笑著应了声。
    回到后厨一番操作，將精心烹製的西湖醋鱼端到了王波桌上。
    这碟鱼一出现，立刻吸引了大堂里不少食客的目光。
    毕竟“西湖醋鱼”这个名字太有辨识度了。
    “哟，吴老板，您这儿也上西湖醋鱼了？”
    熟客王如海率先开口，语气里带著几分调侃：
    “这菜可是—名声在外啊，哈哈。”
    旁边一桌的年轻女孩也小声对同伴说：
    “我上次去吃过一次，差点没给我酸去世了，鱼肉还很腥—人生阴影啊。”
    “是啊是啊，吴老板，您做这经典菜，压力可不小。”另一位老饕笑道，“王老板，
    您先替我们试试『毒』？”
    王波听著周围的议论，嘿嘿一笑。
    之前因为给石华针灸的缘故，很多老食客都知道他。
    王波先是仔细打量了一下鱼的卖相，点点头：
    “嗯，这模样倒是挺像那么回事，比我在楼里楼吃的还漂亮。”
    说完，他拿起筷子。
    小心翼翼夹起一块最肥美的鱼腹肉。
    鱼肉蘸满红亮芡汁。
    整块送入口中。
    所有人都下意识地看著他。
    只见王波咀嚼了两下，眼晴猛的瞪圆。
    脸上的表情从好奇到惊讶，再到难以置信的享受。
    他又快速嚼了几口，没有一根鱼刺。
    显然已经被吴焱用高超的刀工给全数去除。
    王波喉结一动，咽了下去，然后猛拍桌子。
    “绝了！真是绝了—吴老弟，神了！”
    他声音洪亮，激动得差点跳起来。
    “你这西湖醋鱼，真绝了。我敢说，西湖边那些老字號现在都做不出这个味儿。”
    他激动地挥舞著筷子：
    “这鱼肉，怎么这么嫩、这么鲜。一点土腥味都没有。还有这汁儿，酸甜適中，醋香醇厚，回味悠长。”
    “没有一点刺不说，最关键的是，哎呦喂，这里面是不是加了什么秘方？怎么吃出一点蟹肉的鲜甜味儿来了？”
    “太妙了！太妙了！”
    “快快快，给我来碗米饭，这汁儿不拌饭浪费了。哎呀，真是好吃到眉毛都要鲜掉了。”
    王波夸张而真诚的讚美，加上他那副恨不得把盘子都舔乾净的吃相，瞬间打破了所有食客的疑虑。
    “真的假的？王老板，您这表情也太浮夸了吧？”有人笑著问。
    “浮夸？你尝尝，你不吃我待会儿全包圆了。”
    王波护食以的把盘子往自己这边挪了挪，又迫不及待地夹起一大块。
    这下，食客们的好奇心被彻底勾起来了。
    “吴老板，给我也来一份！”
    “我们这桌也加一个西湖醋鱼—”
    “我倒要试试，能让王老板这么夸的西湖醋鱼到底啥味儿。”
    后厨立刻忙碌起来。
    吴焱心无旁騖，严格按照方才成功的步骤，一份份烹製。
    石华和孙鶯鶯负责炒制別的菜和备料、传菜。
    很快，一份份西湖醋鱼被端上各桌。
    最初是好奇的尝试，接著便是此起彼伏的惊嘆。
    “唔一真的不一样，好吃！”
    “鱼肉好嫩啊，酸甜汁特別开胃，一点都不腻。”
    “確实有点淡淡的蟹味，好奇妙，口感层次好丰富。”
    “原来正宗的西湖醋鱼是这个味道吗？我以前吃的怕是假的吧？”
    “吴老板，厉害啊，这菜都能给你做得这么好吃！”
    大堂里的气氛彻底变了。
    从最初的质疑、调侃，变成了加单和真诚夸讚。
    刘语心穿梭在各桌之间，听著食客们的好评，脸上的担忧化成了自豪和欣喜。
    吴焱站在灶台前，点讚数提示飞快跳动起来。
    【刘中中点讚+5】
    【王伟点讚+14】
    【张无言点讚+15】
    隨著一份份西湖醋鱼的完成，吴焱的西湖醋鱼熟练度也在快速提升。
    吴焱感觉自己对这道菜的理解，正在逐渐变得真切、被他自己所掌握。
    同时，他感觉到，自己对酸甜酱汁的掌控力也增强了很多很多。
    看著食客们对这道爭议菜餚从排斥到接受、再到喜爱的转变过程，看著他们满足的笑容，吴焱心中充满了成就感。
    “这都是我努力的结果。』
    “西湖醋鱼不是难吃，能传承到现在的菜品不会有多难吃的，难吃只是做的人有问题而已。
    一道味道顛覆偏见的西湖醋鱼在美味炒菜店里诞生。
    这则消息快速在网络里发酵蔓延。
    最先赶来的，是镇海酱醋厂的陈明。
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