带著一股好奇，夏从竹的目光很快放在了製作的方法上。
    三百羊舌，三百鹿舌，只用舌尖一寸那一块最好的肉。
    羊舌採用蒸，燉的方式让其变得软烂，平铺在盘子上组成一条大舌头。
    鹿舌採用炙烤的方式，让舌头充满了弹性，同样组装成一个大舌头。
    由於一个软烂，一个充满弹性，所以这道菜中昇平二字就是如此来的。
    但舌头这种东西，若是端上来时间长了就会变凉，古人为了解决这个问题。
    通常会將铜盘下放上一炉炭火，，確保舌头可以时时刻刻处於温热之中。
    这道菜的麻烦程度完全可以说是超乎了大多数人的想像。
    別的不说，单单是组装这一步就足以让人头皮发麻。
    三百个舌尖组装成一个大舌头，若是没有好的刀工和手法，这活就是十个小时也干不完。
    夏从竹估计了一下，自己如果初次製作的话，差不多也要三个小时。
    可能后期熟练了之后，才能將时间压缩到一个半小时。
    將昇平炙单独拿了出来，隨后夏从竹也將目光放在了下一个菜谱上。
    紧隨其后的菜谱就是夏从竹需要的羊皮花丝。
    这道菜在零几年的时候几个特级厨师尝试復原过，但羊皮这东西不管怎么做都没达到想像中的味道。
    当年夏从竹也在復原的队伍之中，尝试了一个月后也不得不放弃。
    所以对於这道菜，她还是带著很大的疑惑。
    將菜谱展开在了桌子上，看到原材料的那一栏，以往的疑惑迎刃而解。
    菜名虽然叫做羊皮花丝，但实际上，这道菜原材料是用羊胃做出来的。
    难怪前世不管怎么復原最终的菜品味道都差了一些。
    难怪明明按照歷史记载去復现，结果出来的东西一言难尽。
    看著食谱上的菜名，夏从竹也忍不住吐槽了起来。
    明明是用羊胃做的，叫什么羊皮花丝啊！
    就这防盗意识，都不用反诈app，谁能骗到你们！
    默默吐槽了一会之后，夏从竹也开始研究起了这道菜谱。
    要说这道菜复杂吧，其实倒也还好，整体最难的地方就是刀工。
    需要將羊胃切成细丝，而且要保证每一个的粗细都相同。
    研究了一会菜谱之后，夏从竹也打算尝试一下这道菜。
    毕竟根据古籍记载，这道菜不管是味道还是口感都属於顶级的那一层。
    而且完全吃不出来属於羊的膻味，只有满满的香气。
    这种美味若是不想办法吃上，夏从竹能想到吃上的那一刻。
    羊胃这种东西在这个时代还算是比较好购买的。
    相比於大多数肉类和猪下水，这东西大多数人都处理不好。
    反正现在时间还早，除了突如其来的长孙皇后之外，白天这段时间很少有人来吃饭。
    夏从竹锁上了大门之后就朝著菜市场走了过去。
    相比於几年前的时候，八零年的菜场显然是要好很多了。
    虽然大多数东西在早上刚刚开门的就会被抢购，但一些不是很稀缺的，基本上都是能买得到。
    现在这年头也允许个体户的经营，许许多多的人都投身商业的浪潮。
    衣食住行，食物自然是最好的选择。
    毕竟人甚至都可以不穿衣服，但总不能不吃东西。
    虽然肉类依旧短缺，但像是牛羊身上的零件还是比较容易购买的。
    一路走进了国营菜场的大门，相比於早上刚刚开门的那个时间，现在的菜场人確实没有多少。
    大部分的猪肉已经被抢购一空，包括难以处理的猪下水都消失不见。
    甚至牛羊肉也只剩下了很少的一部分。
    夏从竹的目光扫了一眼，隨后直接走向了羊杂区。
    “你好，来个羊胃！”
    “现金还是票？”
    “票！”
    现金购买在国营菜场就太亏了，基本上要比票高出来差不多两倍的价格。
    有这个钱都不如到农贸市场去买了！
    看著被拿到了柜檯上的羊胃，夏从竹也痛快的將票据递了过去。
    装进了篮子里之后，也朝著其余的摊位转悠了过去。
    前几天在黑市上换来的票据还有不少剩余，正好现在冰柜也清空了一片地方，是时候用一些东西填满了。
    挑挑选选之下，夏从竹很快就拎著几个大棒骨和一些牛下水回到了店铺。
    將暂时用不上的东西塞进冰箱，隨后夏从竹站在灶台前就收拾起了羊胃。
    清洗羊胃这种事，大多数人其实都做不好，最后做出来的菜带著奇怪的味道。
    哪怕是在厨房工作很长时间的人，对於清洗羊胃都带著一股抗拒。
    主要这东西想要彻底洗乾净是一个很麻烦的事情。
    首先，羊胃在流动的冷水下简单冲洗，用刀刮掉表面明显的污物和多余的脂肪。
    隨后用冷水加上些许的白醋浸泡，让血水和异味初步清理。
    浸泡个三十分钟左右，捞出羊胃后要撒上大量的麵粉，並倒入適量的盐进行搓洗。
    最后就是將羊胃像翻袜子一样从里到外完全翻转过来。
    这一步清洗的过程在很多人那都是忽略掉的，但实际上这也是给羊胃清洗乾净最为重要的一步。
    忙碌了差不多一个多小时，夏从竹这才算是將整个羊胃洗乾净。
    用鼻子凑近闻了闻，没有了奇怪的味道之后这才放在了盘子里。
    最麻烦的清洗步骤结束，剩下的事情就简单很多了。
    不管是刀工还是做菜的技术，夏从竹作为顶级的厨师之一，都算得上很是轻鬆。
    但羊皮花丝这道菜也足够复杂和繁琐，足足在灶台前操作了一个多小时，这才算是彻底搞定。
    被切成细丝的羊胃层层缠绕在哦盘子里面围绕成了一朵花的形状。
    而在这朵花的四周，是许多个用来搭配的配菜。
    看起来就好像是草地上盛开的一朵黑白色的花一样。
    夏从竹將最后的酱料从花心的位置浇灌下去，隨后也带著期待端著菜坐在了餐厅里。
    一口羊皮花丝吃了下去，脆爽的口感没有一丝属於羊的膻味，反而带著一种与眾不同的香甜。
    料汁的搭配也算是刚刚好，让这种脆爽凭空生出了几分来自於牙齿的舒適感。