第713章 第一轮名厨世界赛2
    酒店顶层的自助餐厅里，暖黄的灯光映著精致的餐檯。
    不少的全世界参赛选手都在酒店餐厅里吃饭。
    因为初赛的时候，欧洲区、美洲区、亚洲区基本上都是在各自的区域吃饭。
    毕竟前边两场，的確没有什么认识的必要。
    每个国家三名选手，前两次大部分都是区域內的內战。
    亚洲区和亚洲区的比。
    欧洲区的和欧洲区的比。
    金俊赫正低头翻著手机里的《食戟之灵》漫画，指尖在屏幕上快速滑动，忽然停在了司瑛士那道慕斯法式海鲜冷盘的画面上。
    莹白的慕斯上点缀著金黄色的海胆，中间夹著蟹肉碎和翠绿的香草，底下衬著薄如蝉翼的蔬菜叶，看起来精致又高级。
    “就是这个了。”
    韩在民端著一盘韩牛刺身走过来，居高临下地扫了一眼漫画，语气带著不容置疑的傲慢：“司瑛士的慕斯法式海鲜冷盘，你就做这个。”
    .——
    金俊赫愣了一下：“在民哥，不是说让韩勇做黄金比例烧麦狙击许舟吗？怎么我改做这个？”
    “不衝突。”
    韩在民嗤笑一声，坐在他对面：“许舟那本漫画里藏了那么多菜谱，司瑛士这道是他特意画的重点，你先做了，他后面要是想用到类似的前菜，就只能另找思路，等於断了他一条路。”
    他顿了顿，眼神里闪过一丝算计：“而且这道菜看起来简单，实则对食材新鲜度和慕斯的细腻度要求极高。”
    “许舟就算会做，你先一步在首轮端出来，评委和食客只会记住我的人做的版本，他再做就是跟风。”
    .——
    金俊赫一听，也觉得不错。
    毕竟司瑛士这几道菜没有画做法。
    如果他按照自己的方式做出来。
    那就不叫抄袭！
    “这样能行吗？”
    “这个海鲜冷盘大部分都是生食，我会帮你找来最昂贵的食材，你只管往上面套就行“”
    韩在民语气自信：“只要食材鲜味足够的话，看上去一样就行。”
    “这样吗？”
    “那倒也行。”
    金俊赫毕竟不想输。
    所以还是很警惕的。
    两人你一言我一语，完全没把旁边不远处的张思远和张诚放在眼里。
    此刻两人正坐在角落的餐桌旁，假装吃饭，耳朵却死死盯著他们的对话，手里的筷子都忘了动。
    张思远悄悄用胳膊肘碰了碰张诚，压低声音：“坏了，他们要针对性搞事。”
    “不仅让韩勇做黄金比例烧麦，还让金俊赫做司瑛士的慕斯冷盘，想断许舟老师的后：
    路。”
    “无耻！”
    “小偷！”
    “玛德！”
    张诚气得骂了好几句。
    他嘴里塞著一口米饭，含糊不清地说：“那我们赶紧告诉许舟老师！”
    他连饭都不想吃，就想直接起身。
    张思远无语，伸出手拉住他：“你冷静点啊。”
    “许舟老师的厨艺，你担心什么？”
    话落音，就听到那边的张诚气得骂了一句：“我不是担心，我是噁心！”
    光是想到他们逮著食戟之灵偷，他就忍不住的冒火。
    筷子一放，气冲冲的就起身离开了。”
    ，”
    “喂喂喂！”
    “你去哪？”
    看到张诚这反应，张思远立马也顾不得吃，起身去追。
    他们这边的动静，也让那边韩在民和金俊赫扫了一眼。
    但看著他们怒气冲冲的样子，不以为耻，反以为荣。
    “看来，我们的策略是有效的。”
    金俊赫笑笑，乾脆把司瑛士这几道菜都记了一下，发给了他的父亲：“这几道菜確实看著都不错，而且也没画画法，如果提前做了的话——”
    “嗯，这几道菜就安排给你做了。”
    韩在民满意，然后扭头看了下韩勇：“小勇，你的黄金比例烧麦学得怎么样了？”
    “我都抄下来了，等会我就回去研究试著做。”
    他一板一眼：“这个菜谱很详细，应该没问题。”
    虽然他心底觉得许舟的表情好像不太对劲。
    ：
    但是也没有细想。
    毕竟——
    如果没有韩在民和金俊秀的话，他也拿不到顶级食材，根本晋级不了。
    他只是一个普通平民，根本没得选择。
    韩勇看著这个黄金比例烧麦，又往前翻看了一下其他的菜谱，越翻看越不安。
    ..
    许舟优哉游哉的让酒店送菜上门，刚吃完一份牛排，就听到外边有人在敲门。
    敲门声很著急。
    哦？有人？
    他起身去打开门，还没来得及说话，门口的张思远和张诚就著急把刚刚看到的事都说了出来。
    “许舟老师！不好了！”
    张诚语气急切地把餐厅里听到的话一五一十说了一遍：“他们要让韩勇做黄金比例烧麦，还让金俊赫做漫画里司瑛士的慕斯法式海鲜冷盘，想狙击您！”
    “我们刚刚听到的！”
    “没错，而且他们好像不怕我们听到。”
    张思远满脸担忧：“他们还说要断您的菜谱后路。”
    “那几个菜谱是您后面会做的吗？”
    他的话一顿，把韩在民和金俊秀的资料拿了出来摆在桌上。
    “许舟老师，他们两人一个是三星名下其中一个主厨的儿子，还有一个是国宴餐厅其中一个主厨的儿子。”
    “这一次好像三星和国宴餐厅都给了他们非常高的支持度，在食材上，他们肯定会选用顶级食材。”
    別的菜倒是没事。
    可这个海鲜冷盘的话——
    確实有点危险。
    ..
    许舟听完却是完全不在意。
    “不用担心。”
    “这个菜不是他们能学会的。”
    “至於黄金比例烧麦，更是不用担心，他照著步骤做，也只能做出个形似。”
    顿了顿，他看向两人，眼底带著一丝鼓励：“你们也別慌，明天比赛，你们只要做好自己的菜品，发挥出正常水平就好。我会帮你们特训一下细节，保证你们能撑过首轮。”
    看著两人紧张的样子，许舟问了一句：“你们把你们的菜做一遍给我尝尝。”
    “我会指出你们这个菜谱的问题。”
    “但是只限於当前菜谱的问题，也就是说——关於创新上的想法上的，我不会说。
    这一下让他们两人眼神瞬间激动。
    “好！”
    先过来做的是张思远。
    他做的一道番茄菊花鱼。
    ：
    整个鱼肉被炸过。
    鱼身被雕刻成了一朵菊花，色泽鲜艷，鱼肉被炸得酥脆，裹著茄汁，看起来是走的酸甜口。
    並不像松鼠桂鱼那样是整鱼，用的也不是鱖鱼，而是鱸鱼。
    鱸鱼的鱼块被去骨雕刻成了一朵菊花样式，然后掛浆炸了之后，用番茄汁做了酱汁，酸甜酥软。
    整个的確是外酥里嫩。
    咬开的时候，还能听到外边菊花鱼肉花瓣咔嚓一声之后，整个外壳比糖葫芦还要甜几分，里边的鱼肉酥软。
    吃起来时候，酸甜的茄汁口感非常不错，完全被燉煮出了番茄汁的香味，掛在酥软的鱼肉上，算是酥软香甜。
    “嗯，这个酸甜口的確是世界赛上会有一定的利好。
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    “但是你要把主菜这个珍贵的部分放在第一轮吗？”
    许舟品尝了一口之后，看向张思远：“你可以做成一个前菜。”
    “前菜？”
    张思远完全没想过这个问题，在他的眼里，他的这道菜是想著能把主菜名额用了，好歹晋级第一轮再说。
    “对。”
    许舟笑了笑：“你的这道菜是有能力改成一道前菜的。”
    .——
    许舟吃完之后，心底就大概有想法了。
    但是他也並不想直接就这么告诉他。
    只是引导他：“如果要换成前菜的话，只要小小一朵就够了，然后酱汁上肯定要做改变，热菜冷汁，其实这样的搭配在前菜上也是经常用的。
    “另外——”
    “如果是冷汁的话，茄汁肯定是不行的。”
    “你想想，如何在能保留酸甜口的同时，又能製作成冷汁，比如蛋黄酱，或者是其他的酱汁里，你可以用一种酱料加另一种酱料。”
    说到这里，许舟就没有在说，只是让张思远自己去思考。
    这一次许舟直接花钱升级成了总统套房，房间里就有一整套的设备。
    整个灶台明亮，他还弄了一台巨大的保鲜的冰箱。
    这个冰箱可是从备餐间里花祈愿值买的。
    只要放进去的食材，基本上不会坏。
    “好了，那你的呢？”
    许舟瞥了一眼张诚，张诚很快就把他的拔丝苹果给製作了出来。
    整个苹果裹著糖浆，炸得香甜软糯。
    咬上一口，苹果绵软，外层的甜味完美渗透到了嘴里，唯一有一点设计感的是这里边加了一点薄荷的味道，尝起来很倒是一道不错的不腻味的甜味甜点。
    “味道倒是还不错，创意少了些。”
    许舟看著这道菜，摇头：“你可以想想，如果只是一盘普通的拔丝苹果，怎么能在一百晋五十里脱颖而出。”
    “有时候甜点也只是一种形式，怎么样能够改改外形，把所有的元素重组，然后把蘸料和馅料放在里边？”
    许舟的想法里已经有了一道菜。
    那就是酥香苹果酥。
    外形是一整个金色的苹果，咬开外层的酥皮，里边的苹果馅料从流了出来。
    咬下一口，最先感受到的是酥皮的香脆，然后是內馅酸甜清新的苹果果香在口中散开，能与酥皮的奶香完美融合。
    口感上，酥皮的鬆脆与苹果馅的软糯形成了美妙对比。整体甜而不腻，果香四溢，让人回味无穷。
    这自然也是因为如今自己的见识和对菜谱收集和理解逐渐增多。
    对於这样的菜谱，几乎是很快有了想法。
    “学习確实是有用啊。”
    “理论学得多，见得多了，原创起食谱来，也更得心应手。”
    许舟心底琢磨著，看来这个司瑛士和不少其他的十杰也可以去学习一下。
    虽然他们的理念，自己並不同意。
    但是取长补短嘛。
    每个厨师都有他的优点和缺点。
    而自己要做的，就是取长补短！
    ..
    张思远和张诚两人就在许舟的灶台里开始一次次的实验。
    许舟也是十分无情的给与打击。
    “你如果想要第一轮就用掉主菜的话，你可以不改，但是如果你这是一盘前菜的话，是不合格的。”
    “前菜味道不能太厚重，要开胃。”
    “你现在的鱼肉虽然掛浆轻盈了，但是茄汁是热酱，这个加在一起显得厚重。”
    “————我说的蛋黄酱只是举个例子，没让你真加蛋黄酱，重做。”
    张思远一次次的重做。
    张诚也没好到哪里去。
    许舟看到他在世界赛上准备做一盘拔丝苹果就很头疼。
    “我知道你们是觉得世界赛上酸甜口很占优势，而且甜点用在第一轮的话，后面还能用別的。”
    “但是你也不能只用一盘拔丝苹果吧？”
    “我说的是形式，不是你的酱汁，你加一盘酱汁有什么用！”
    “形式！形式！”
    “你既然要做甜点，那摆盘和体现形式是很重要的！”
    许舟品尝了好几盘之后，顶不住了，乾脆把张万秋和江文两人给拎了过来，简单的把他们两的问题说了一下，但是並没有把自己心底最终的菜谱呈现模样给说出来。
    毕竟能帮他们一次，不能帮他们第二次。
    创意部分，必须只能引导，而不能直接给答案。
    张万秋扫了一眼他俩的作品，挠挠头。
    “虽然我不知道师父想要什么样的，但是你们这个確实不太行啊。”
    ：“前菜——”
    “这些天我也看了很多法式料理的书，其实前菜是能够唤醒大家味蕾的，也就是起到开胃的作用。”
    “如果一开始就吃到的是大鱼大肉的话，很多时候食客还没进入状態，吃起来会觉得太厚重沉重。”
    “好前菜要做的是用酸、咸、鲜、微苦或香料，把评委沉睡的味蕾唤醒。”
    “思远哥，你这个炸料本身就已经很上火了，在配一个热热的茄汁酸甜口，这个肯定不行。”
    张万秋尝了一口鱼肉：“其实你这个掛浆里加了一点薄荷，单吃的话，鱼肉很鬆软，整个炸物的口感非常轻盈，但是对比前菜还是厚重了些，你在配个显得轻盈的酱汁。”
    轻盈的酱汁？
    张思远一下就陷入了沉思。
    而旁边的张诚则完全摸不著头脑，一屁股坐在了沙发上，失落极了。
    ““
    .
    他果然是在拖后腿。
    张思远只是酱汁问题，可他却是整个形式都有问题。
    本来两个人一起没做出来的时候，他还没觉得有什么。
    可看到张思远一遍遍的变好的时候，心底就开始著急了。
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